谁不喜欢新鲜面包的味道？有更好的减肥习惯吗？可能不会。
烘焙业是一项巨大的业务，可以满足人们对美味面包，蛋糕，派和甜卷的弱点。根据美国面包师协会的数据，烘焙产品占美国国内生产总值的 2.1%。有很多人在吃面包。
市场规模
烘焙行业每年创造超过300亿美元的收入。该行业包括 6,000 家零售面包店和近 3,000 家商业面包店。尽管小型面包店零售商的市场高度分散，但三个生产商（Grupo Bimbo，Flowers Foods和Campbell Soup Co.）占商业面包店总收入的55％。
美国面包师协会报告称，在美国生产和销售的烘焙食品对经济的影响总计 4230 亿美元。零售面包店产生约30亿美元的收入，商业面包店销售310亿美元的产品。然而，由于小麦和糖的成本上升，利润并不是特别高。面包店并不总是能够通过提高价格将这些增加的成本转嫁给消费者。
所有面包店中有百分之六十五的员工人数少于10； 44％的公司只有一到四名员工，大多数小型零售商只有一间工厂。总而言之，烘焙行业雇用了将近80万名员工，创造了超过440亿美元的直接工资。
市场部门
构成烘焙市场的产品如下：
- 面包：32％
- 卷：19%
- 蛋糕：15％
- 零售烘焙产品：10%
- 软蛋糕：8％
- 馅饼：2％。
进入壁垒
成为一家主要的商业面包店需要大量资金来购买设备，并且您将面临与现有知名品牌的激烈竞争。开一家小型零售面包店所需的股权更少，而且启动起来也更容易。较小的面包店可以使用全谷物面包等特色产品来建立自己的品牌，并培养当地客户的忠实拥护者。
对市场的威胁
随着消费者对健康的意识增强，他们将需要更多的无麸质，低碳水化合物，全谷物，有机和古饮食产品。买家还用坚果，酸奶和水果棒代替烘焙食品。
政府法规将继续严重影响该行业。环境保护局和食品药品监督管理局（FDA）一直在监督面包店的运营，并发布新的法规以增加生产成本。
未来展望
预计未来十年，烘焙食品市场将以每年约1％的速度增长。消费受可支配收入、消费者偏好和经济状况变化的影响。
大型商业面包店将继续主导市场竞争，因为其他公司规模较小且市场高度分散。主要的商业面包店，例如Grupo Bimbo，将通过收购其他品牌和地区面包店而继续增长。
